В последние несколько лет японская кухня набирает все большую популярность. Это и доступно, и вкусно – японские блюда имеют непревзойденный вкус, который был оценен во многих странах мира. И одна из ее составляющих это - имбирь, его все чаще используют в качестве специи к различным блюдам – от ароматной добавки к чаю до заправки к мясу. Однако самым распространенным остается все-таки маринованный имбирь, рецепт которого всему миру подарила Азия.

Маринованный имбирь – важный и незаменимый элемент подачи японских блюд. В японской кухне в зависимости от сезона используется много разных маринованных овощей – цукемоно, и только имбирь присутствует на столе в любое время года. Маринование позволяет смягчить жесткий вкус имбиря, не уменьшая его полезных свойств. А по полезности имбирь уступает разве что женьшеню. В маринованном имбире сохраняются витамины (А, С, В1, В2), минералы (фосфор, магний, кальций, цинк), аминокислоты и множество других необходимых человеческому организму веществ. Имбирь стимулирует пищеварение, согревает, укрепляет иммунитет и помогает легко перенести простуду, очищает печень, разжижает кровь, снимает головную боль и нервозность. Есть мнение, что имбирь способствует похудению и сохранению молодости. К сожалению, в сыром виде много имбиря съесть невозможно, а добавление сухого имбиря в напитки и выпечку влияет только на вкус, но нисколько не повышает полезность блюда. Лучший способ использовать по максимуму полезные свойства имбиря – это замариновать его. Маринованный имбирь сохраняет свою специфическую жгучесть, приобретая пряный вкус и мягкую консистенцию.

Полезные свойства шампиньонов включают в себя очень много полноценных белков и питательных веществ, по содержанию всех полезных веществ шампиньоны обходят даже овощи и мясо. Учеными было обнаружено, что в шампиньонах много полезных жиров, кислот, минеральных веществ и витаминов. Также учеными доказано, что грибы эти содержат в себе более двадцати различных аминокислот, которые необходимы человеческому организму и соответственно польза от этого для человеческого организма неоценима. В шампиньонах повышена концентрация аргинина и лизина, было установлено учеными из Японии. Это хорошо влияет на умственную деятельность и улучшение памяти человека. Считается, что регулярное употребление шампиньонов значительно уменьшит риск возникновения инфаркта, также эта разновидность грибов – прекрасное профилактическое средство против атеросклероза. Полезные свойства маринованных шампиньонов заключаются в том, что они являются идеальным мочегонным средством, а так же снижают уровень сахара в крови. Последнее чрезвычайно важно для людей, страдающих диабетом. Помимо всего прочего эти грибы можно включить в рацион питания тем, кто желает похудеть! Так как в них практически полностью отсутствуют сахар и жиры, а так же маринованные шампиньоны имеют наименьшую калорийность, по сравнению с жареными и сушеными грибами. Хотелось бы отметить, что удивительный и неповторимый аромат этих хрустящих грибочков обусловлен высоким содержанием таких полезных эфирных масел, как терпены. Именно они делают блюда из шампиньонов по-настоящему аппетитными. Маринованные шампиньоны можно использовать как:
- самостоятельная закуска;
- ингредиент вкусного салата;
- составляющей сложного гарнира;
- просто красивого украшения;
Тем не менее, как и все грибы, маринованные шампиньоны являются трудноперевариваемой и тяжелой пищей. Поэтому не следует кормить ими малышей до 5 лет. Детям в возрасте от 5 до 10 лет нужно давать эти грибы в небольшом количестве. При сбоях в работе желудочно-кишечного тракта и дисфункции печени гибы лучше вообще исключить из рациона питания.

Опята маринованные

О вреде и пользе грибов ведется множество споров, но то, что это исключительный деликатес с необыкновенными вкусовыми качествами согласится практически каждый. На Руси груздь называли не иначе как «царь грибов», аво время поста разнообразные блюда из этого гриба являлись главным украшением стола.Однако на Западе он считается несъедобным и практически неизвестен. Название этот гриб получил благодаря своему внешнему виду – массивности, увесистости и грузности. И действительно, груздь плотный и тяжелый. Известно очень много видов этих грибов, но самые распространенные из них - белый, черный и желтый. Русская кухня может похвастаться огромным количеством рецептов, в которых используются эти дары леса. Только одних салатов можно насчитать около сотни! Полезные свойства груздя проявляются как в совершенно простых блюдах (супы, жареные грибы с луком) так и в более замысловатых – окрошка с грибами, гуляш из груздей, жаркое … этот список можно продолжать долго. Однако, первое, что приходит на ум при упоминании этого красавца, это соленье. Хотя в маринованном виде с различными пряностями не менее популярны. После маринования грибы становятся более легкоусвояемыми и теряют различные вредные свойства, а у груздя они есть, не зря его относят к условно-съедобным, а некоторые источники и вовсе относят их к ряду несъедобных видов грибов. Следует отметить, что после обработки у груздей грибная мякоть становится более мясистой (calorizator).Меняется и вкус, они приобретают неповторимый пикантный аромат. Грузди маринованные можно использовать как самостоятельную закуску, а также добавить в некоторые виды салатов или задействовать в пикантных закусках (в качестве начинки). Следует помнить, что этот гриб относится к так называемым “тяжелым” продуктам, в связи с чем могут возникать проблемы с их перевариванием.Людям, которые имеют нарушения желудочно-кишечного тракта стоит с осторожностью употреблять их в пищу, в небольшом количестве, как и любые другие виды грибов. Не рекомендовано также включать грузди в любом виде, в детский рацион, а также стоит воздержаться от них в период беременности и кормления грудью.

Маслята маринованные